最終的には自社の業績につなげることが目標ではありますが、そのためは「相手と相手の会社を知る」「信用を得て信頼関係を築く」というように、会食を通じて相手と親睦を深めより良い関係に導くことが大切です。

接待の舞台となる店選びは最重要ポイントといっても過言ではありません。店の雰囲気、料理や飲物のジャンル、ラインアップ、おいしさ、スタッフのサービスなど、できるだけ事前に足を運んで自分の目で確認しておくと安心です。その際にこちらの要望をお店に伝え、どこまで対応してもらえるのかも確認しておくとよいでしょう。アレルギーなどにも要注意です。店の立地によってはタクシーの手配などスムーズに行き来できるような配慮も必要です。
ご自宅を会場に選ぶ場合はあじろや厨房のもてなし膳（仕出し料理）をご利用ください。

お店の雰囲気や先方の感じ方にもよりますが、清潔感は基本です。高級品などは相手によっては好ましくない印象を与える場合もありますので、身に付ける場合は注意が必要です。

お店や手土産を選ぶにも、当日の会話を盛り上げるにも、相手を知ることが基本です。相手の会社や業界について、趣味や特技、出身、食やファッションの好み、興味のある話題、体調についてなど、できるだけ多くの情報を集めておくと、臨機応変に対応できます。ただし、個人情報に関する話題はデリケートな部分も多いため、話題にする際は配慮が必要です。当たり障りのない社会情勢や世間で話題のニュースなどについても把握しておきましょう。

当日の先方のスケジュール、道路や交通機関の状況なども確認しながら、できるだけスムーズに会食を始められるよう確認し必要に応じて対応します。接待中は第一に失礼のないよう、マナーを守って、先方が気持ち良く飲食や会話を楽しめるよう最大限の心配りを。お店のスタッフにも協力をあおぎつつ進行しましょう。

お礼の連絡は必ず。時間によっては帰宅後や翌日にはメールなどで取り急ぎお礼を伝え、あらためてお礼状として文書を送りましょう。